氣味分析儀的檢測(cè)對(duì)象主要針對(duì)揮發(fā)性的風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)一種或多種風(fēng)味物質(zhì)經(jīng)過電子鼻時(shí)，該風(fēng)味物質(zhì)的“氣味指紋”可以被傳感器感知并經(jīng)過特殊的智能模式識(shí)別算法提取。利用不同風(fēng)味物質(zhì)的不同“氣味指紋”信息，就可以來區(qū)分、辨識(shí)不同的氣體樣本。另外，某些特定的風(fēng)味物質(zhì)恰好可以表征樣品在不同的原料產(chǎn)地、不同的收獲時(shí)間、不同的加工條件、不同存放環(huán)境等多變量影響下的綜合質(zhì)量信息。

　　采用快速氣相色譜技術(shù)對(duì)混合物進(jìn)行分離，樣品從色譜柱依次流出，被SAW檢測(cè)器檢測(cè)到，在電腦上顯示出分析圖以及氣體指紋圖譜，通過譜庫搜索對(duì)比迅速進(jìn)行氣體定性定量分析。

　　氣味分析儀的特點(diǎn)有哪些吧：

　　1、采用國家標(biāo)準(zhǔn)方法

　　2、大屏幕液晶中文顯示，人機(jī)交互式操作

　　3、單片機(jī)智能控制，具有通訊、聯(lián)機(jī)、幫助、測(cè)量、設(shè)置、記錄、保存和數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)處理功能

　　4、樣品前處理設(shè)備和一次性試劑盒

　　5、可定量檢測(cè)出食品中二氧化硫含量

　　氣味分析儀發(fā)生故障主要分為兩種情況：

　　量程和零點(diǎn)的頻繁變動(dòng)導(dǎo)致線性誤差較大、氣體室受到污染。

　　首先，量程和零點(diǎn)的頻繁變動(dòng)導(dǎo)致線性誤差較大，主要原因在于煙氣在線監(jiān)測(cè)系統(tǒng)儀表的供應(yīng)商有很多，不同的供應(yīng)商在設(shè)計(jì)時(shí)會(huì)具有不同的特點(diǎn)，所以要想準(zhǔn)確判斷故障發(fā)生的位置和原因比較困難。所以在排查時(shí)，要先確定顯示面板是否提示故障報(bào)警，根據(jù)報(bào)警信息來確定故障發(fā)生的位置。

　　同時(shí)由于設(shè)計(jì)原理主要是光學(xué)測(cè)量原理，所以還要對(duì)光源進(jìn)行檢查，確定是否因其老化而引起的故障，但是要嚴(yán)格按照儀器說明書檢查，如果檢查結(jié)果表明光源過弱或者過強(qiáng)，就要及時(shí)更換光源。

　　排除這些原因之后，還要對(duì)檢測(cè)器進(jìn)行檢查，確定其是否正常工作，但要注意檢測(cè)器的檢查比較困難，要求檢測(cè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)較好，所以必要時(shí)可以聯(lián)系廠家進(jìn)行仔細(xì)的檢查。

　　應(yīng)用領(lǐng)域：

　　食品生產(chǎn)過程控制：食品生產(chǎn)中添加劑的用量，工業(yè)清洗過程的控制，發(fā)酵過程控制，自然氣體中人造氣體的量，食品工業(yè)中包裝物的生產(chǎn)控制，油炸或燒烤的過程控制。

　　產(chǎn)品質(zhì)量控制：油脂的惡臭，食品的新鮮度，包裝物的外散氣體，聚合物的溶劑殘留物，風(fēng)味的退化，藥物氣體，樹脂的特點(diǎn)，飲料的香氣等。

　　環(huán)境安全控制:廢水純化過程的氣味，肥料氣味，過濾過程管理，工作室中空氣中的有機(jī)溶劑，細(xì)菌辨別，泄露控制，燃燒控制。

　　人體健康篩查：通過病人呼出氣味檢查相應(yīng)疾病，腫瘤篩查，消化功能分析等。